American Cheesecakeland_ – Dzień dobry!

Najbardziej kremowy serniczek jaki tu znajdziecie, praktycznie na samej Philadelphii, totalnie w stylu amerykańskich deserów, mniam!

W przepisie podałam widełki wagowe Philadelphii ze względu tylko dwóch dostępnych pojemności serka w naszym kraju, możecie dostać duże opakowanie 1,65kg albo małe opakowania po 125g:)

SKŁADNIKI

Spód

• 200g ciasteczek digestive/belvieta
• 80g roztopionego masła

Masa serowa

• 825-875g serka Philadelphia (7 małych opakowań lub połowa dużego)
• 200g serka ‘Mój ulubiony’
• 220g cukru puidru
• 3 jaja
• 3 żółtka
• ziarenka z połowy laski wanilii

Solony karmel

• 200g białego cukru
• 200ml śmietanki 36%
• 60g masła
• 2 duże szczypty soli

WYKONANIE

1. Ciasteczka kruszymy w malakserze i łączymy z roztopionym masłem, przekładamy na wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy o średnicy 26cm, wyrównujemy, dociskamy i chłodzimy 
2. Ser blendujemy z cukrem pudrem do momentu uzyskania gładkiej masy, dodajemy ziarenka wanilii
3. Jajka i żółtka lekko roztrzepujemy, tak aby nie powstały pęcherzyki powietrza, dodajemy do masy i całość mieszamy rózgą kuchenną, nie odrywając jej od dna misy tak aby jej nie napowietrzyć
4. Masę serową przekładamy na schłodzony spód i pieczemy około 90 minut w 140 stopniach, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej, tylko dno ścięcia powierzchni sernika
5. Schłodzony sernik polewamy płynnym, jeszcze ciepłym solonym karmelem, gotowe!

Aby przygotować sernik w mniejszej formie – o średnicy 20cm, wszystkie składniki należy pomnożyć x 0,6:)

Koniecznie dajcie znać w komentarzu, jak Wam smakuje:) Łucja