Jesień zdecydowanie nie jest moją ulubioną porą roku, ale co mogłoby ją bardziej umilić jak nie pyszny, najbardziej jesienny sernik na Bakinglandzie, połączenie dyni i imbirowego karmelu idealnie wpasowuje się do rozgrzewającej jesiennej herbatki:)

SKŁADNIKI

Spód

• 250g ciasteczek digestive/belvieta
• 80g roztopionego masła

Masa serowa

• 1kg twarogu sernikowego ‘Mój ulubiony’
• 250g mascarpone
• 500g puree z dyni
• 250g cukru pudru
• 40g mąki ziemniaczanej
• 5 jaj L

Karmel imbirowy

• 100g białego cukru
• 30ml wody
• 60ml śmietanki 30%
• 30g masła
• mały kawałek startego imbiru
• sól do smaku

+ulubione dodatki do dekoracji:)

WYKONANIE

1. Ciasteczka kruszymy w malakserze i łączymy z roztopionym masłem, przekładamy na wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy o średnicy 26cm, wyrównujemy, dociskamy i chłodzimy 
2. Ser blendujemy z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną, puree z dyni oraz mascarpone, do uzyskania gładkiej masy
3. Jajka lekko roztrzepujemy, tak aby nie powstały pęcherzyki powietrza, dodajemy do masy i całość mieszamy rózgą kuchenną, nie odrywając jej od dna misy tak aby jej nie napowietrzyć
4. Masę serową przekładamy na schłodzony spód i pieczemy około 90 minut w 150 stopniach, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej, tylko dno ścięcia powierzchni sernika
5. Przygotowujemy karmel, na suchą patelnię wsypujemy cukier, podgrzewając na małym ogniu do rozpuszczenia i zarumienienia, dodajemy masło, wodę i śmietankę, podgrzewamy do momentu, aż wszystko się rozpuści, następnie dodajemy starty imbir i szczyptę soli, gotujemy aż powstanie gładki sos
6. Karmel przekładamy na schłodzony sernik i dekorujemy ulubionymi dodatkami

Aby przygotować sernik w mniejszej formie – o średnicy 20cm, wszystkie składniki należy pomnożyć x 0,6:)

Mam nadzieje, że lubicie dynię i wypróbujecie mój sernik?:)

Łucja