Jako dziecko uwielbiałam kopiec kreta! Był na każdych moich urodzinach dopóki nie zaczęłam piec sobie tortów:) Smak tego kremu przypomina mi o tamtych czasach z dzieciństwa, jednak zdecydowanie go podrasowałam. Dodatek cytryny zapobiega ciemnieniu bananów oraz przełamuje słodycz, która dodatkowo podbiłam białą czekoladą… spróbujcie!

Ta porcja wystarczy na 1 przełożenie średnicy 22cm, na dole posta znajdziecie dokładny przelicznik na pozostałe średnice:)

*Wagę bananów podałam przed obraniem ze skórki:)

SKŁADNIKI

• 2 duże banany – około 400g
• 30g cukru trzcinowego
• sok + skórka z połowy cytryny
• 40g masła
• 150ml śmietanki 36%
• 100g białej czekolady
• 180g mascarpone

WYKONANIE

1. Zaczynamy od przygotowania ganache z białej czekolady, śmietankę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej białą czekoladę, dokładnie mieszamy i chłodzimy minimum 8 godzin
2. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojone na plastry banany, cukier i cytrynę, całość dokładnie mieszamy i odparowujemy około 8-10min do uzyskania gęstego bananowego puree, chłodzimy
3. Mocno schłodzony ganache ubijamy z mascarpone na gesty krem, dodajemy schłodzoną pulpę bananową i krótko mieszamy razem na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia

Myślę, że polubicie ten smak:)

Łucja

Przelicznik