Piękne, błyszczące torty i desery, w nowoczesnym i minimalistycznym stylu to dziś już standard w najlepszych światowych cukierniach. Dzięki temu przepisowi będziecie mogli zrobić je sami w domu, na wiele sposobów, w różnych wspaniałych kolorach, w jakich tylko będziecie chcieli:)

SKŁADNIKI

• 90ml wody
• 180 cukru
• 180g syropu glukozowego
• 180g białej czekolady
• 15g żelatyny + 75ml wody
• 120ml śmietany 30%

WYKONANIE

1. Żelatynę zalewamy 75ml zimnej wody, dokładnie mieszamy aby nie pozostawić żadnych grudek i odstawiamy do napęcznienia
2. Do średniej wielkości miski wsypujemy białą czekoladę
3. Wodę wraz z cukrem i glukozą zagotowujemy, gotujemy przez około 1-2 minuty, po tym czasie wyłączamy moc palnika i wlewamy śmietankę, całość wlewamy do miski z białą czekoladą i dokładnie blendujemy
4. Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce, tak aby nie były widoczne żadne grudki ani kryształki żelatyny, dodajemy do pozostałych składników i ponownie bardzo dokładnie blendujemy
5. Tak przygotowaną glazurę chłodzimy, a następnie dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy barwnik, podgrzewamy i dokładnie blendujemy, nie wyjmując końcówki blendera. dodajemy drugą, schłodzoną część glazury i ponownie blendujemy – pozbywając się tym samym pęcherzyków powietrza, glazura staje się idealnie gładka:)
6. Polewamy mocno schłodzony torcik musowy:)

Łucja:)