Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na moje ulubione cupcakes, maksymalnie czekoladowe z nutką pomarańczy i przepysznym cudem pomarańczowym, są tak delikatne i mięciutkie, że rozpływają się w ustach – dodatkowo ten mus czekoladowy… warto spróbować!!:)

Mus czekoladowy najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić go przez noc

Z tego przepisu wychodzi około 12 dużych cupcake’ów i 24 malutkie:)

SKŁADNIKI

Mus czekoladowy

• 200g czekolady deserowej
• 60g cukru pudru
• 60g masła
• 5 jaj L
• skórka otarta z 2 pomarańczy

+ skórka z pomarańczy do dekoracji:)

Cupcakes

• 260g mąki pszennej
• 100g ciemnego kakao
• 3 jaja L
• 100g białego cukru
• 120g cukru trzcinowego
• 180ml soku z pomarańczy
• 250ml mleka 3,2%
• 130g roztopionego masła
• 80ml oleju roślinnego
• skórka otarta z 3 dużych pomarańczy
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Orange curd

• około 200g Orange curd

WYKONANIE

1. Posiekaną czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem w kąpieli wodnej, podajemy cukier puder i skórkę z pomarańczy, odstawiamy do przestudzenia
2. Jaja sparzamy wrzątkiem, oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę
3. Do czekolady dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy, następnie dodajemy partiami pianę z białek, mieszamy do uzyskania jednolitego musu, przykrywamy folią spożywczą ‘w kontakcie’ i chłodzimy najlepiej przez całą noc
4. Mąkę, kakao, cukier, sodę oraz proszek do pieczenia łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy rózga kuchenną
5. Pozostałe mokre składniki łączymy razem i dodajemy do nich składniki suche, dokładnie mieszamy
6. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach – grzanie piekarnika góra-dół do suchego patyczka:)
7. W przestudzonych babeczkach wydrążamy głębokie otwory o niewielkiej średnicy(możemy użyć prostej tylki) i uzupełniamy Orange curd
8. Tak nadziane cupcakes dekorujemy schłodzonym musem czekoladowym i skórką z pomarańczy, chłodzimy

Łucja:)